58. 下列关于蛋白质化学特性叙述错误的是：
A. 蛋白质的组成单位是氨基酸
B. 蛋白质可以水解为脱氧核糖核酸
C. 蛋白质变性凝固过程是不可逆的
D. 组成蛋白质的基本化学元素是碳、氢、氧、氮
解析】第一步，本题考查蛋白质的性质并选错误项。 第二步，蛋白质水解的产物是氨基酸。脱氧核糖核酸，即 DNA，是染色体 的主要组成成分，其水解的活性产物是脱氧核苷酸。 因此，选择 B 选项。